新的《中國(guó)婦幼人群膳食指南》（2016）建議，婦女備孕期即應(yīng)開(kāi)始補(bǔ)充葉酸，整個(gè)孕期應(yīng)特別注意避免葉酸的缺乏。除了每天選擇攝入葉酸含量豐富的食物外，還推薦了含葉酸400ugDFE/d的制劑來(lái)保底。那么，葉酸應(yīng)該怎樣補(bǔ)呢？
       葉酸補(bǔ)多了健康問(wèn)題不少
       葉酸是一種水溶性的B族維生素。通常認(rèn)為，水溶性維生素在體內(nèi)無(wú)法儲(chǔ)存，每天需要補(bǔ)充，即使天天過(guò)量使用也無(wú)大礙，反正也無(wú)法儲(chǔ)備。然而，血清葉酸水平受進(jìn)食的影響顯著，而紅細(xì)胞葉酸則能反映一段時(shí)間內(nèi)的葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況，這說(shuō)明葉酸是可以在細(xì)胞內(nèi)蓄積的，至少在紅細(xì)胞內(nèi)是可以的。如果一段時(shí)間內(nèi)過(guò)量補(bǔ)充葉酸，會(huì)造成紅細(xì)胞葉酸濃度過(guò)高。
       葉酸過(guò)量的危害，證據(jù)已有不少。1.葉酸對(duì)腫瘤的作用是雙向的，過(guò)多的葉酸攝入可能導(dǎo)致某些腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加。2.大劑量補(bǔ)充葉酸，可能掩蓋血液中維生素B12缺乏的癥狀，影響貧血的診斷和治療。3.大劑量葉酸會(huì)干擾鋅的代謝，引起鋅的缺乏。
       目前已知，制劑中的合成葉酸不同于自然食物來(lái)源的還原型葉酸，是氧化型葉酸，具有穩(wěn)定和吸收度高的優(yōu)勢(shì)，合成葉酸的吸收率是天然葉酸的1.7倍，所以在計(jì)算葉酸當(dāng)量（DFE）時(shí)，制劑葉酸的劑量應(yīng)乘以1.7。成年人每天應(yīng)該攝入400ug葉酸，假如選擇服用維生素藥片，只需要含有235ug（235×1.7=400）葉酸就足夠了。
       《膳食指南》告訴我們，懷孕前三個(gè)月應(yīng)該補(bǔ)充葉酸，推薦量為400ugDFE/d。但女性往往在萌生要孩子的念頭后就開(kāi)始吃葉酸，3個(gè)月~5個(gè)月甚至常年不斷地使用市面流通的葉酸補(bǔ)充劑。其中的葉酸含量多為400ug/d～800ug/d（相當(dāng)于680ugDFE/d～1360ugDFE/d），如果再加上膳食來(lái)源的葉酸，則超得更多?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦量標(biāo)準(zhǔn)》中表明，葉酸的可耐受最高量是1000ug/d。
       膳食和個(gè)體差異影響葉酸水平
       合理飲食的人，是能夠從膳食中獲得充足的葉酸的，比如愛(ài)吃綠葉菜、經(jīng)常吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟都可以獲得葉酸。有研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)南方人體內(nèi)葉酸水平比北方人差不多高2倍，其原因主要在于南方四季出產(chǎn)新鮮的綠葉菜，而在北方漫長(zhǎng)的冬季靠的都是白菜、土豆和大蘿卜。膳食的不同也造成了葉酸營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)上的個(gè)體差異。
       而在補(bǔ)充葉酸上的個(gè)體差異，還可能有著更深層的原因。亞甲基四氫葉酸還原酶（MTFHR）的基因型不一樣，會(huì)造成葉酸代謝的巨大差異，MTFHR為CC型的人體內(nèi)葉酸活化的能力正常，而CT或TT型的人則有不同程度的缺陷，后兩者往往需要更多的葉酸攝入才能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。
       想要知道自己是否應(yīng)補(bǔ)充葉酸，需要營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生的幫助。在營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診，醫(yī)生會(huì)先為您做個(gè)營(yíng)養(yǎng)攝入的評(píng)估，同時(shí)建議空腹抽血，查一查是否貧血，還有血清葉酸和紅細(xì)胞葉酸的水平，必要時(shí)做MTFHR的檢測(cè)，之后制定一個(gè)合理的膳食建議。醫(yī)生會(huì)幫您選擇制劑，該補(bǔ)的補(bǔ)，該停的停，并注意定期復(fù)查。

來(lái)源《健康報(bào)》